Pains & Viennoiseries
NOTRE SÉLECTION DE
PAINS DU MOMENT
La passion du pain va au-delà de la simple préparation des ingrédients. C’est un engagement envers la qualité, la fraîcheur et la tradition.
C’est cette passion qui se transmet à chaque bouchée de pain délicieusement préparée.
Cette passion se manifeste à travers chaque étape du processus de fabrication du pain,
de la sélection méticuleuse des ingrédients à la cuisson soigneusement surveillée dans les fours.
PETIT ÉPEAUTRE GRAINES
Farine 100% petit épeautre allégée en gluten
+ levain + graines torréfiées au four
(lin brun bio, tournesol bio, millet bio,
lin jaune bio, courge bio, pavot bio)
PAVÉ MEULE
Farine type 80 écrasée à la meule
de pierre avec base de levain.
PAVÉ GRAINES
Farine tradition « verte » + levain + graines torréfiées au four
(lin brun bio, tournesol bio, millet bio,
lin jaune bio, courge bio, pavot bio).
KHORASAN
Farine de Khorasan (ancêtre du blé)
+ levain brun
Éveillez vos papilles dès le matin
avec nos délicieuses viennoiseries !
Éveillez vos papilles dès le matin avec nos délicieuses viennoiseries !
Nos viennoiseries sont réalisées chaque jour avec soin. De la tendre brioche au feuilletage délicat du croissant,
chaque création nécessite une méthode de fabrication bien particulière, mêlant tradition et technique.
La Maison Theillère confectionne chaque jour : croissant, pain au chocolat, pain chocolat praliné,
brioche suisse, brioche Nanterre, chausson aux pommes ou au citron, pain viennois, tarte bressane, …
NOS SECRETS DE FABRICATION
• Préparation de la pâte : elle nécessite un mélange précis d’ingrédients, pétris avec soin pour obtenir une texture lisse et élastique.
• Repos : la pâte devient douce et malléable, prête à être façonnée
• Façonnage : pour des viennoiseries à la fois légères et croustillantes.
• Cuisson : les viennoiseries gonflent délicatement, prenant une teinte dorée.
• Dégustation : les viennoiseries fraîchement sorties du four sont prêtes à être dégustées.
