Pains & Viennoiseries
NOTRE SÉLECTION DE
PAINS DU MOMENT
La passion du pain va au-delà de la simple préparation des ingrédients. C’est un engagement envers la qualité, la fraîcheur et la tradition.
C’est cette passion qui se transmet à chaque bouchée de pain délicieusement préparée.
Cette passion se manifeste à travers chaque étape du processus de fabrication du pain,
de la sélection méticuleuse des ingrédients à la cuisson soigneusement surveillée dans les fours.
PETIT ÉPEAUTRE GRAINES
Farine 100% petit épeautre allégée en gluten
+ levain + graines torréfiées au four
(lin brun bio, tournesol bio, millet bio,
lin jaune bio, courge bio, pavot bio)
PAVÉ MEULE
Farine type 80 écrasée à la meule
de pierre avec base de levain.
PAVÉ GRAINES
Farine tradition « verte » + levain + graines torréfiées au four
(lin brun bio, tournesol bio, millet bio,
lin jaune bio, courge bio, pavot bio).
KHORASAN
Farine de Khorasan (ancêtre du blé)
+ levain brun
Éveillez vos papilles dès le matin
avec nos délicieuses viennoiseries
Éveillez vos papilles dès le matin avec nos délicieuses viennoiseries !
Nous vous proposons un large choix de viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes, croisssants au chocolat, bressanes natures, bressanes chocolat, bressanes pralines, brioches, torsades, brioches suisse, tradichocs lait ou noir….. et bien d’autres
NOS SECRETS DE FABRICATION
• Préparation de la pâte : elle nécessite un mélange précis d’ingrédients, pétris avec soin pour obtenir une texture lisse et élastique.
• Repos : la pâte devient douce et malléable, prête à être façonnée
• Façonnage
• Cuisson : les viennoiseries gonflent délicatement, prenant une teinte dorée.
• Dégustation : les viennoiseries fraîchement sorties du four sont prêtes à être dégustées.
